CERVECERIA - Filtración

El mosto se filtra para separar la parte sólida de la parte líquida: los componentes sólidos que quedan (cascabillos principalmente), constituidos así por los residuos de malta que quedan en la tina después del trasiego del mosto, se llaman posos de malta y se utilizan en alimentación animal.

De modo parecido a como se hace café en una cafetera en casa, se vacía la caldera por la parte inferior a través de una especia de colador. Esta filtración se efectúa así por percolación del líquido a través de los bagazos de cebada que vienen a posarse en un doble fondo perforado, sirviendo de filtro natural al aclarado del mosto.

A fin de extraer el máximo de azúcar durante esta etapa, se efectúa un enjuague de los bagazos de cebada con agua a 80 °C.