Brasserie La Binchoise

La production de bière exige beaucoup d'eau (une bière contient plus de 95 % d'eau).

Si l'on considère l'eau de brassage et l'eau de nettoyage et de désinfection des installations, il faut 6 à 7 hL d'eau pour 1 hL de bière.

Elle est caractéristique de la région de production et fournit une partie des qualités organoleptiques de la bière.

La brasserie La Binchoise utilise l'eau de ville pour effectuer ses brassins.
L'eau utilisée répond aux critères de dureté et de composition minérale.
Afin d'éliminer le calcaire et le chlore , un traitement par ébullition puis par filtration est effectué avant chaque brassin.
Une correction du pH est réalisée par addition d'acide au début du brassage.

malt pour le brassage.